Pommonde is een concept van HZPC | Meer concepten >>
x

Aardappelsalade met ham en bleekselderij

Ingrediënten

  • 750 gram aardappelen (Pommode stevig of romig of Annabelle);
  • 1 dikke plak (achter) ham;
  • 3 stengels bleekselderij;
  • 2 eetlepels witte wijnazijn;
  • 1 eetlepel citroensap;
  • 1 bekertje slagroom (125 ml);
  • 2 eetlepels crème fraîche of mayonaise;
  • 2 theelepels (Franse) mosterd;
  • versgemalen zwarte peper;
  • (zee)zout.


Benodigd
Kom, ijsblokjes en schone theedoek

Bereidingswijze
 Ca. 35 minuten, inclusief kooktijd

  • Aardappelen schoonboenen;
  • Water aan de kook brengen, aardappelen in de pan doen zodat ze net onder water staan, zout toevoegen en in 15 à 20 minuten gaar koken;
  • Bleekselderij wassen en in hele dunne boogjes of reepjes (julienne) snijden;
  • Selderijblad bewaren;
  • Bleekselderij in kom ijskoud water met ijsblokjes leggen;
  • Ham in blokjes of reepjes snijden;
  • Selderij laten uitlekken en goed drogen in theedoek;
  • Aardappelen afgieten, iets laten afkoelen en pellen;
  • Aardappelen in plakken, blokjes of repen snijden en in kom doen;
  • Azijn erover gieten en bestrooien met zout en peper;
  • Met mixer slagroom half stijf kloppen;
  • Al kloppend citroensap toevoegen en crème fraîche (of mayonaise) en mosterd erdoor kloppen;
  • Bleekselderij, ham en geklopte slagroom voorzichtig door aardappelen scheppen;
  • Salade op smaak brengen met zout en peper;
  • Over vier borden verdelen en garneren met selderijblad.

Varianten

  • Met geraspte kaas en tomaten i.p.v. bleekselderij en ham;
  • Ook lekker op z'n Grieks, met 90 gram zwarte olijven zonder pit, in plakjes of stukjes en 250 gram feta in blokjes.

Terug naar overzicht
  • http://t.co/IEYmknfO Amuse met aardappel, advocado en kleine garnaaltjes. Erg lekker!
    21/12 19:55
  • http://t.co/ecHai9wP Origineel aardappelgerecht met kerst? Probeer eens heerlijke -en mooie- aardappelwaaiers. ("Hasselback potatoes")
    20/12 10:50
  • http://t.co/UUfPA6aK Lekker Kerstrecept: Aardappel-filo taartjes met verse kruiden.
    18/12 20:40