Pommonde is een concept van HZPC | Meer concepten >>
x

Roastpotato met mango en gerookte kip

Ingrediënten

  • 4 middelgrote aardappelen (Pommonde romig en stevig of Annabelle);
  • 20 gram boter;
  • zout, peper;
  • 1 klein sjalotje;
  • 4 takjes kervel (+ extra voor garnering);
  • 100 gram mango (uitgelekt, uit blik);
  • 75 gram grookte kipfilet;
  • 1 eetlepel olijfolie;
  • 4 eetlepels crème fraîche;

Bereidingswijze (Bereidingstijd ca. 15 minuten + 30 minuten oventijd)
Warm de oven voor op 200°C

  • Halveer de aardappelen in de lengte;
  • Snijd eventueel een klein plakje van de bolle kant, zodat ze goed met het snijvlak naar boven in een ovenschaaltje blijven staan;
  • Snijd (eventueel met een kaasschaaf) dunne plakjes van de boter;
  • Leg de boter op de snijvlakken van de aardappel, bestrooi ze met zout en peper en bak ze 25 a 30 minuten in de voorverwarmde oven bruin en gaar;
  • Snijd intussen de sjalot ragfijn. Hak de kervel fijn. Snijd de mango en gerookte kip in niet al te grove reepjes;
  • Meng sjalot, kervel, mango, kipfilet en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper;
  • Haal de aardappelen uit de oven en verdeel het mango-kip mengsel over de aardappelen;
  • Plaats nog ongeveer 5 minuten in de oven tot ook de vulling goed warm is;
  • Doe de aardappelen op 4 bordjes en lepel er de crème fraîche overheen. Garneer met een takje kervel.


Tip: gebruik in plaats van sjalot, gerookte kip en mango ook eens gerookte zalm, lente-ui en pijnboompitjes of champignons, zongedroogde tomaten en geraspte kaas. Gebruik dan geen kervel, maar dille of bieslook.

Terug naar overzicht
  • http://t.co/IEYmknfO Amuse met aardappel, advocado en kleine garnaaltjes. Erg lekker!
    21/12 19:55
  • http://t.co/ecHai9wP Origineel aardappelgerecht met kerst? Probeer eens heerlijke -en mooie- aardappelwaaiers. ("Hasselback potatoes")
    20/12 10:50
  • http://t.co/UUfPA6aK Lekker Kerstrecept: Aardappel-filo taartjes met verse kruiden.
    18/12 20:40